Последние новости

Правительство поддержало законопроект, направленный на борьбу с фальсификацией пищевых продуктов 29.10.2021
Правительство поддержало законопроект, направленный на борьбу с фальсификацией пищевых продуктов
28 октября на заседании правительства поддержан законопроект, устанавливающий дополнительные требования к маркировке и реализации пищевой продукции и совершенствующий действующее законодательство...
Опубликованы технологические карты нового школьного меню 28.10.2021
Опубликованы технологические карты нового школьного меню
Госпродслужба утвердила заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы по результатам проведенной экспертизы ГУ «Институт общественного здоровья им. О.М. Марзеева НАМН Украины» на...
Вниманию производителей! 27.10.2021
Вниманию производителей!
Уважаемые клиенты и партнеры!Обращаем ваше внимание на новые национальные стандарты: ДСТУ 9032:2020 "Нефтепродукты. Масла моторные. Общие технические требования": Настоящий стандарт устанавливает...
Все новости

    fa48

Опубликованы технологические карты нового школьного меню

Опубликованы технологические карты нового школьного менюГоспродслужба утвердила заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы по результатам проведенной экспертизы ГУ «Институт общественного здоровья им. О.М. Марзеева НАМН Украины» на технологические карты для блюд, которые будут готовить детям в школах. Над наполнением материалов работал Евгений Клопотенко с командой социального проекта по улучшению культуры питания Cult Food. В настоящее время технологические карты опубликованы на сайте Министерства здравоохранения Украины.

Документы – в свободном доступе и любая школа может использовать их.

Блюда и изделия из этой технологической документации можно вносить в любое сезонное меню, в том числе и зимнее. В ней представлены все необходимые расчеты (брутто/нетто, энергетическая ценность и т.п.), указанные процессы приготовления и температурные режимы. Также есть технологические карты на безглютеновые блюда и инструкции, как готовить еду.

Загрузить техкарты можно по ссылке: https://bit.ly/3nuLMbb 

Справка:

Продолжается обновление школьного меню с участием Евгения Клопотенко и команды социального проекта по улучшению культуры питания Cult Food. Работа проходит в рамках реформы системы школьного питания, инициированной первой леди Украины Елены Зеленской. Над реформированием системы школьного питания и созданием меню работает рабочая группа, в которую входят представители Минздрава, Минобразования, Минэкономики, Госпродпотребслужбы, Антимонопольного комитета, диетологи и внешние эксперты.

Что меняется в системе школьного питания? Уменьшается количество сахара, который потребляют дети – с 70 г в день на 25 г. Суточный объем соли – не более 5 г. Хлеб и булки заменят фруктами и овощами, цельными злаками и бобовыми.

Раньше меню укладывали на две недели для зимне-весеннего и летне-осеннего периодов года. Теперь оно должно быть четырехнедельным для разных сезонов. Это позволит разнообразить рацион детей и побуждать составителей меню к использованию пищевых продуктов, присущих конкретному сезону.

Новое меню теперь является источником информации об энергетической ценности блюд и изделий, об имеющихся у них аллергенах. Оно позволяет рассчитать, насколько потребляемая детьми пища соответствует нормам.

Источник: Госпродслужба